"إليسار نيوز" Elissar News

لمناسبة النسخة الثانية من "يوم الكاربونارا"، دعي المشاركون إلى تقديم وصفتهم من هذا الطبق الإيطالي الشهير الذي يدور نقاش حوله.وهذا الحدث عالمي لكنه يحصل في العالم الافتراضي لأن الجميع مدعو إلى المساهمة عبر وسائل التواصل الاجتماعي مع وسم #كاربونارا داي. وإلى جانب الصور والنصائح، سيتمحور هذا اليوم العالمي للكاربونرا على النقاش القائم بين التقليد والحداثة.

وتعتبر الكاربونارا الطبق المفضل لمحبي الباستا الإيطالية وفق ما يفيد معهد "دوكسا" لاستطلاعات الرأي. ومن غير المستغرب تالياً أن تعرف هذه الوصفة الكثير من التعديلات عبر العالم.

لكنّ الكيل طفح العام 2016 عندما نشرت وصفة كاربونارا بعيدة جداً من الوصفة الأصلية على موقع فرنسي ما أثار استهجان رواد الانترنت وجزء كبير من الصحف الإيطالية، فقرر اتحاد الطعام الايطالي إطلاق "كاربونارا داي" الذي "يوفر هامش تحرك مع احترام المعايير" وفق ما قال ريكاردو فيشيتي رئيس جمعية مصنعي المعكرونة الايطاليين. ويقول الطاهي لوتشيانو مونوزيليو الخبير في هذا الطبق إن الكاربونارا تحوي خمسة مكونات هي الباستا وصفار البيض وجبن بيكورينو واللحم والبهار فقط... في رسالة موجهة إلى الفرنسيين الذين يصرون على إضافة القشدة.

ولمناسبة هذا اليوم، نظم الاتحاد الجمعة مسابقة بين فريق تقليدي وفريقين من المدونين الشباب المتخصصين بالطبخ النباتي الصرف (فيغن). فاقترحت الطالبة الشغوفة بالطبخ فرانشيسكا فيكاري وصفة لا تحوي أي منتج حيواني مستخدمة اللوز المحمص مكان الجبن ودقيق القمح الكامل مكان اللحم.

لكنّ اليسيا مورون من فريق "التقليد" اعتبرت أن وصفتها "لا تمت بصلة إلى الكاربونارا". وبعدما تذوق الأطباق الثلاثة، كان للطاهي مونوسيليو الرأي نفسه "فكربونارا الماضي ستبقى الأفضل في الحاضر والمستقبل".

المصدر: أ. ف. ب